MATTONELLA DI CASTAGNE

INGREDIENTI:

80 g di farina di castagne

300 ml di latte fresco

1 cucchiaio di zucchero

Vaniglia o vanillina

75 g di zucchero

150 ml di acqua

1 bicchierino di Rum

250 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero

Savoiardi

gocce di cioccolata

Cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

Mescolare con una frusta la farina di castagne con il latte. Poi aggiungere un cucchiaio di zucchero e la vaniglia o vanillina. Scaldare il composto per alcuni minuti fino a quando esso non si addensa. Far raffreddare in frigo la crema. Preparare la bagna: in un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero, far scaldare fino a quando lo zucchero non è sciolto del tutto. Per ultimo aggiungere un bicchierino di Rum. Montare 250 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero. Poi aggiungere la crema di castagne fredda e continuare a mescolare con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa. Preparare uno strato di savoiardi bagnati con la bagna al Rum, mettere la crema, le gocce di cioccolato e ripetere per altri due strati. Per mettere la crema aiutarsi con sac a poche. Infine spolverizzare con zucchero a velo.