RISOTTO AL TARASSACO

INGREDIENTI:

Sedano, carota e cipolla

Tarassaco

1 scalogno

1 noce di burro

riso ( per 2 porzioni)

Parmigiano reggiano grattato q.b.

Vino bianco q.b.

1 pizzico di sale iodato ( facoltativo)

​

PREPARAZIONE

Preparare il brodo mettendo in acqua fredda il sedano, la carota, la cipolla e il tarassaco. Nel frattempo soffriggere lo scalogno nel burro. Quando il soffritto è pronto aggiungere il riso per tostarlo. Quando esso si è tostato bene sfumare con del vino bianco. Aggiungere il tarassaco tagliato finemente e mescolare fino a quando non si appassisce. Infine aggiungere gradualmente il brodo al riso fino a quando non è cotto. A questo punto se si vuole possiamo aggiungere un pizzico di sale iodato. Quando il riso è pronto, aggiungere un'altra noce di burro e un pugno di parmigiano reggiano. Mescolare bene e spegnere il fuoco. Il vostro riso è pronto!