SCHIACCIATA CON L'UVA

INGREDIENTI:

175 ml di acqua tiepida

20 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio d'oliva

4 cucchiai di zucchero

350 g di farina 0'

1 kg di chicchi d'uva

PREPARAZIONE

Prima di tutto far sciogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida. Poi aggiungere l'olio d'oliva e lo zucchero. Mescolare. Aggiungere gradualmente la farina al composto e mescolare. Quando si è formato l'impasto, iniziare ad impastare nella spianatoia aggiungendo la rimanente farina. Far lievitare l'impasto per 1 ora. Intanto "schiccare" l'uva fino ad arrivare a 1 kg di peso. Lavare e asciugare in un canovaccio. Quando l'impasto è pronto iniziare a stendere. Per la forma prendere come riferimento una teglia rettangolare, è importante stendere l'impasto più largo della teglia perché i bordi che fuoriescono serviranno per chiudere la schiacciata. Quindi una volta steso l'impasto, sistemare in una teglia oleata e aggiungere circa 700 g di chicchi d'uva. Condire con olio e zucchero e  infine racchiudere con i bordi la schiacciata. Sistemare i restanti chicchi d'uva sopra la schiacciata e condire ancora con olio e zucchero. Mettere in forno a 175 gradi per circa un'ora.

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