TORTA DI RISO

INGREDIENTI:

500 ml di latte

Scorza grattata di 1 limone

150 g di riso

4 uova

100 g di zucchero

20 g di burro fuso

Mezzo bicchierino di brandy

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Prima di tutto mettere a bollire il latte insieme alla scorza di limone grattata. Quando il latte ha raggiunto l’ebollizione, aggiungere il riso e cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare la teglia con carta da forno. Per fare aderire meglio la carta da forno sulla teglia occorre bagnarla con dell’acqua e strizzarla bene. Una volta pronto il riso si scola mettendo da parte il latte in eccesso che ci servirà più avanti. Inserire all' interno della teglia il riso e sistemarlo con un cucchiaio su tutta la superficie di essa. Mentre il riso si raffredda preparare l’impasto: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il brandy, il latte di cottura avanzato e la vanillina. Mettere il composto sulla teglia sopra il riso e far cuore a 170 gradi per 30 minuti. Infine spolverare con lo zucchero a velo e decorare ( facoltativo) con una fogliolina di  menta.