VELLUTATA DI ORTICA

INGREDIENTI:

Sedano

Carota

Cipolla

2 scalogni

1 noce di burro

Ortica

1\2  patate

Sale iodato (facoltativo)

Pane raffermo

Olio

Rosmarino 

PREPARAZIONE

Preparare il brodo  mettendo in acqua fredda il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzi e far bollire. Tritare lo scalogno e soffriggere con il burro. Quando il soffritto è pronto, aggiungere l'ortica e far cuocere fino a quando non si appassisce. Poi aggiungere le patate a cubetti e il brodo gradualmente fino a quando esse non si cuociono. Infine aggiungere il sale iodato. Nel frattempo preparare il pane, tagliandolo a cubetti e metterlo nella teglia con olio e rosmarino, infine infornare a 200 gradi per 10 minuti. Frullare la vellutata con  il mixer a immersione e impiattare con sopra i cubetti di pane.